Il dolce tipico della festa del papà: le zeppole di San Giuseppe, la ricetta

Quest’oggi 19 marzo è la festa del papà, un evento atteso da molti bambini e non solo per festeggiare i loro eroi. C’è però un dolce tipico di questa tradizione che non può mancare sulle tavole degli italiani e stiamo parlando delle zeppole di San Giuseppe.

Infatti nella giornata odierna si festeggia proprio San Giuseppe e sono assolutamente immancabili questi dolci tipici della tradizione che possono essere realizzati anche a casa con pochi ingredienti. Vogliamo, a tal proposito, proporvi la ricetta tipica delle zeppole di San Giuseppe, da far assaggiare ai vostri papà in questo giorno di festa e che sicuramente apprezzeranno il pensiero.

Ingredienti per le zeppole di San Giuseppe

Le cose fatte con le proprie mani acquisiscono un valore maggiore e vediamo nel dettaglio come realizzare queste squisite zeppole di San Giuseppe. Gli ingredienti necessari sono: per la pasta choux avrete bisogno di 200 grammi di acqua, 50 grammi di burro, 125 grammi di farina 00, 2 uova e sale quanto basta.

Per quanto riguarda invece la crema pasticcera, spazio a 100 grammi di latte intero, 35 grammi di zucchero, 10 grammi di amido di mais, 25 grammi di panna liquida, un tuorlo e mezza scorsa di limone. La ricetta tradizionale delle zeppole di San Giuseppe si basa poi sulla frittura di quest’ultime e quindi si ha anche bisogno di un litro e mezzo di olio di semi di arachide per friggere. Infine, per guarnire, spazio a quattro amarene sciroppate e zucchero a velo quanto basta. Passiamo ora alla preparazione di queste zeppole di San Giuseppe.

Preparazione delle zeppole di San Giuseppe

Si inizia dalla crema pasticcera, in un pentolino si verseranno latte e panna, aromatizzando il tutto con la scorza di limone e portare a sfiorare il bollore. Intanto in una ciotola si uniranno tuorlo e zucchero, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso, poi verrà aggiunto l’amido di mais e continuare ad amalgamare. Quando il latte sarà caldo, lo si aggiungerà a tale composto e si continuerà ad amalgamare evitando la formazione di grumi. Il composto dovrà essere versato in un pentolino, dovrà sarà mescolato e riscaldato per diventare una crema. Quest’ultima verrà poi riposta in una pirofila bassa e larga, coperta con una pellicola trasparente, lasciandola raffreddare prima a temperatura ambiente e poi nel frigo.

Spazio ora alla pasta choux. Qui in un pentolino bisogna versare burro e acqua, si aggiungerà un pizzico di sale, accendere il fuoco medio e far sciogliere il burro. Quando il burro sarà sciolto e l’acqua sfiorerà il bollore, basterà togliere per un istante il pentolino dal fornello e aggiungere la farina tutta in una volta. Riportare il pentolino sul fuoco e mescolare il tutto velocemente. Il composto dovrà formare la cosiddetta palla e cuocerla per qualche altro minuto.

Si inserirà tale composto in una ciotola, stendendolo e lasciandolo un po’ raffreddare, poi si sbatteranno le uova che saranno unite al composto un po’ alla volta. Amalgamare il tutto con le fruste elettriche e bisogna poi trasferire l’impasto in un sac-à-poche con bocchetta a stella di 12 mm. Portare l’olio per friggere alla temperatura richiesta e si formeranno le nostre zeppole di San Giuseppe. Le si friggeranno ed alla fine, quando saranno dorate, bisogna farcirle con la crema, l’amarena e lo zucchero a velo.